Каждый год 9 февраля любители самого популярного в мире фаст-фуда отмечают Международный день пиццы. Это неофициальный, но всеми любимый праздник, который объединяет миллионы людей по всей планете. В этот день принято собираться с друзьями, заказывать свою любимую пиццу или, что еще увлекательнее, готовить ее самостоятельно, экспериментируя с начинками.
Краткая история
История пиццы начинается не в Италии, а в древности. Прообразом пиццы были простые лепешки, на которые древние греки, египтяне и римляне выкладывали оливковое масло, травы и местные сыры. Но настоящей родиной пиццы в ее современном понимании стал итальянский город Неаполь XVIII века.
Именно там плоский хлеб «пицца», еда бедняков, превратился в кулинарный шедевр. Ключевыми ингредиентами стали помидоры, завезенные из Нового Света, и местный сыр моцарелла. Пиццу готовили в дровяных печах и продавали на улицах.
Мировую славу пицце принесла королева Маргарита Савойская. В 1889 году, посещая Неаполь, она пожелала попробовать национальное блюдо. Повар Раффаэле Эспозито создал для нее три пиццы, одна из которых — с томатами, моцареллой и базиликом (цвета итальянского флага) — так понравилась королеве, что была названа в ее честь. Так родилась легендарная «Пицца Маргарита», классика, которая не теряет популярности и сегодня.
В XX веке с волной итальянской эмиграции пицца покорила Америку, а оттуда — и весь мир, обретая в каждой стране свои уникальные вариации (например, пицца «по-чикагски» с высокими бортами или пицца «по-нью-йоркски» с тонким гибким тестом).
Рецепт домашней пиццы
Приготовить пиццу дома — это увлекательный процесс и гарантия свежести и качества всех ингредиентов. Предлагаем базовый рецепт теста и два варианта начинки.
Тесто для пиццы (на 2 средние пиццы)
- Мука пшеничная — 500 г (лучше мука для пиццы или высший сорт)
- Вода теплая — 300 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л. (для активации дрожжей)
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены.
- В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
- Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Обомните подошедшее тесто, разделите на две части, раскатайте в тонкие коржи (толщиной около 3-5 мм).
Начинка №1: Классическая «Маргарита»
- Соус: 3-4 спелых помидора (без кожицы) или 250 г готовых помидоров в собственном соку, зубчик чеснока, орегано, соль, сахар по вкусу. Пюрировать блендером.
- Сыр моцарелла — 200 г (натереть или порвать руками).
- Свежий базилик.
- Оливковое масло для смазывания.
Начинка №2: «Пепперони» (острая)
- Соус: можно использовать томатный соус от «Маргариты» или качественный томатный соус для пасты.
- Колбаса пепперони или салями — 150 г, нарезанная тонкими кружочками.
- Сыр моцарелла — 150 г.
- Твердый сыр (пармезан или аналогичный) — 50 г (натереть).
- Острый перец чили (по желанию).
Сборка и выпекание:
- Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-270°C). Если есть камень для пиццы — поместите его в духовку заранее.
- На раскатанное тесто равномерно распределите соус, не доходя до краев 1-1,5 см.
- Выложите начинку и обильно посыпьте сыром.
- Сбрызните края (бортики) теста оливковым маслом.
- Аккуратно перенесите пиццу на противень (или на раскаленный камень) и выпекайте 8-12 минут до румяного края и расплавленного сыра.
- Готовую пиццу украсьте листьями базилика («Маргарита») и слегка сбрызните оливковым маслом.
Международный день пиццы — отличный повод устроить маленький кулинарный праздник. Не бойтесь экспериментировать: добавьте в тесто травы, попробуйте разные соусы (например, песто или сливочный) и создайте свою фирменную начинку.
