Ежегодно 23 октября отмечается День консервирования — прекрасный повод вспомнить о традиционных способах заготовки продуктов. Однако важно помнить: ошибки при консервации могут привести к тяжелому заболеванию — ботулизму.
Чем опасны домашние заготовки?
Возбудитель ботулизма — бактерия Clostridium botulinum — развивается без доступа воздуха. Герметично закрытые банки становятся идеальной средой для её размножения. Коварство болезни в том, что заражённые консервы не меняют вкус, цвет или запах.
7 правил безопасного консервирования
- Не покупайте домашние консервы с рук — вы не можете проверить, соблюдались ли правила гигиены и температурный режим.
- Избегайте герметичного консервирования грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы и зелени — эти продукты сложно полностью очистить от частичек почвы.
- Консервируйте только качественные продукты без малейших признаков порчи.
- Строго следуйте рецептуре — не уменьшайте количество соли, уксуса и не сокращайте время тепловой обработки.
- Немедленно выбрасывайте банки со вздутыми крышками.
- Храните заготовки в прохладном месте — в холодильнике или погребе.
- Детям давайте домашние консервы только после дополнительной термической обработки.
Альтернативные способы заготовок
Вместо рискованного консервирования лучше использовать:
- Соление;
- Мочение.
Эти методы не требуют герметичной упаковки и поэтому значительно безопаснее.
При первых симптомах недомогания после употребления консервов:
- Немедленно обратитесь к врачу;
- Сообщите о потребляемых консервах;
- Сохраните банку с остатками продукта для лабораторного анализа.
Правильный подход к консервированию позволит сохранить не только урожай, но и здоровье вас и ваших близких!
(По информации Управления Роспотребнадзора по Ростовской области)
