Врио заместителя руководителя Государственной инспекции труда в Ростовской области Юрий Моргунов рассказал об одном из самых опасных производств — пищевой промышленности. И дал советы, как снизить риски и повысить безопасность сотрудников.
Пищевое производство сопряжено с множеством опасностей. Среди ключевых рисков:
- Механические травмы из-за движущихся частей оборудования — конвейеров, мясорубок, дробилок. Например, в Ростовской области в 2024 году наибольшее количество несчастных случаев произошли из-за нарушения правил работы с техникой.
- Взрывоопасные среды — мучная пыль, крахмал, сухое молоко могут образовывать взрывоопасные смеси. Трагедия в Твери в 1981 году, где погибли 10 рабочих, — яркий пример последствий игнорирования таких рисков.
- Термические риски — ожоги от пара, горячих поверхностей или обморожения при работе с рефрижераторами.
- Химические и биологические угрозы — контакт с токсичными веществами или патогенами, например, при обработке сырья .
- Как регулируется охрана труда в этой сфере?
Юрий Моргунов: Основу составляет Приказ Минтруда №866н от 2020 года, который устанавливает правила для производства хлебобулочных, мясных, молочных и других продуктов. Также применяются:
•Трудовой кодекс РФ — общие нормы по безопасности.
•Правила по эксплуатации электроустановок и работы на высоте — для специфических задач, таких как ремонт оборудования.
•Стандарты ХАССП и ISO 22000 — они обязательны с 2015 года для всех предприятий ЕАЭС и помогают системно управлять рисками.
Важно отметить: если процесс не описан в Приказе №866н, работодатель обязан руководствоваться смежными нормами, например, Правилами по охране труда при ремонте техники.
-Какие нарушения чаще выявляет инспекция?
Юрий Моргунов: По итогам 2024 года в Ростовской области:
•наибольшие нарушения связаны с отсутствием обучения сотрудников;
•неисправное оборудование. Типичный пример: отсутствие защитных кожухов на конвейерах.
•игнорирование требований к СИЗ. Некоторые работодатели экономят на спецодежде для сотрудников, работающих с химикатами.
- Какие меры вы рекомендуете для снижения рисков?
Юрий Моргунов: Работодателям необходимо:
1.Внедрять системы менеджмента безопасности — ХАССП, ISO 22000 или FSSC 22000. Это не только снижает риски, но и повышает доверие потребителей.
2.Проводить оценку профессиональных рисков. Например, если духовой шкаф нагревается, стоит перенести панель управления на безопасное расстояние или установить термоизоляцию.
3.Инвестировать в обучение. Ежегодные курсы по охране труда и тренажеры для отработки действий в ЧС сокращают травматизм на 40%.
4.Модернизировать оборудование. Автоматизация процессов минимизирует человеческий фактор.
Для работников:
•Не пренебрегать СИЗ.
•Требовать пересмотра задач, если они противоречат инструкциям.
•Сообщать о неисправностях сразу, а не пытаться решить проблему самостоятельно.
-Как новые технологии влияют на безопасность?
Юрий Моргунов: Цифровизация меняет подходы:
•Датчики IoT отслеживают уровень запыленности или утечки химикатов в реальном времени.
•Системы видеонаблюдения с ИИ анализируют действия сотрудников и предупреждают о нарушениях.
-Ваше пожелание работодателям и сотрудникам?
Юрий Моргунов: Безопасность — это не затраты, а инвестиции в устойчивость бизнеса и здоровье людей. Работодателям — не жалеть ресурсов на профилактику. Сотрудникам — помнить: ваша жизнь дороже сэкономленных пяти минут.
(По информации ГИТ РО)
