Чистота и порядок на кухне — это не просто эстетика и уют, а основа вашего здоровья и безопасности. Роспотребнадзор даёт рекомендации по соблюдению правил гигиены на кухне: вы сможете снизить риски пищевых отравлений и защитить близких от инфекций.
1. Уборка после приготовления еды
Одна из самых распространённых ошибок — откладывать мытьё посуды и столов «на потом». Остатки пищи при комнатной температуре становятся идеальной средой для размножения бактерий. По окончании готовки необходимо тщательно очистить все рабочие поверхности, обеденный стол, мойку и кухонную утварь. Разделочные доски подлежат мытью с применением дезинфицирующих моющих составов с последующим обязательным ополаскиванием горячей водой.
2. Использование бытовой химии
Перед применением дезинфицирующих средств следует детально изучить этикетку и следовать прилагаемой инструкции.
3. Маркировка разделочного инвентаря
Во избежание перекрестного загрязнения необходимо закрепить отдельные ножи и доски за следующими категориями продуктов:
• сырье животного происхождения;
• продукты, употребляемые без термообработки (гастрономия);
• продукты, обладающие интенсивным запахом;
• хлебобулочные изделия и зелень.
Поврежденные (имеющие трещины или заусенцы) доски следует заменять, так как их дефекты являются средой для накопления загрязнений.
4. Гигиена инвентаря и рук
Кухонные полотенца и и тряпки подлежат частой замене и стирке при максимально допустимых температурах. Гигиеническая обработка рук обязательна перед любым контактом с пищевыми продуктами, а также после завершения готовки и перед сервировкой стола.
5. Правила сушки и хранения
Все остатки пищи должны удаляться из раковины, после чего она вытирается насухо. Чистую посуду разрешается хранить исключительно в сухом виде. Готовые блюда запрещается хранить в открытой таре совместно с сырыми полуфабрикатами.
Правила безопасного хранения:
- Используйте закрытые контейнеры, пищевую плёнку или крышки.
- Убирайте готовые блюда в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления.
- Сырое мясо и рыбу храните на нижних полках холодильника отдельно от готовой еды, лучше в герметичных контейнерах.
(По информации MAX-канала Ваш Роспотребнадзор)
