Ежегодно 28 октября мир отмечает Международный день домашнего печенья. Праздник объединяет любителей домашней выпечки по всему миру. Мы подготовили подборку рецептов — полезных, без сахара и белой муки, и классических, знакомых с детства.
Как сделать печенье полезным
Домашняя выпечка — это уже шаг к здоровому питанию, ведь вы контролируете состав. Чтобы печенье приносило пользу, а не тяжесть, следуйте этим рекомендациям:
Замените сахар:
- Вместо белого сахара используйте тростниковый (он менее обработан), кокосовый сахар или мед (если позволяете себе мед в выпечке).
- Отличная альтернатива — сушеные финики или изюм, перемолотые в блендере. Они дадут сладость и волокна.
- Специи (корица, имбирь, мускатный орех) помогают обмануть рецепторы и делают вкус слаще без лишних калорий.
Правильная мука:
- Замените часть пшеничной муки высшего сорта на цельнозерновую. Она богата клетчаткой и витаминами группы B.
- Попробуйте овсяную или рисовую муку. Овсяное печенье — чемпион по пользе для ЖКТ.
Полезные жиры:
- Вместо маргарина используйте сливочное масло (в умеренных количествах) или растительные масла (кокосовое, оливковое).
- Отличный вариант — добавить в тесто ореховую пасту (без сахара) или авокадо (для шоколадного вкуса).
Секретный ингредиент — овощи и фрукты:
- Добавьте в тесто тертую морковь, кабачок (он делает выпечку влажной) или банан. Это добавит витаминов и естественной сладости.
Рецепты полезного домашнего печенья
1. Овсяное печенье с бананом и изюмом
Ингредиенты:
- Спелые бананы — 2 шт.
- Овсяные хлопья (геркулес) — 1,5 стакана
- Изюм или вяленая клюква — горсть
- Грецкие орехи — горсть (по желанию)
- Корица — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Разомните бананы вилкой в пюре.
- Смешайте с овсянкой, изюмом, орехами и корицей.
- Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы хлопья набухли.
- Сформируйте ложкой печенья на противне, застеленном пергаментом.
- Выпекайте при 180°C около 15–20 минут до золотистого цвета.
2. Морковное печенье с цельнозерновой мукой
Ингредиенты:
- Морковь (тертая) — 1 стакан
- Цельнозерновая мука — 1 стакан
- Овсяные хлопья — 0,5 стакана
- Растительное масло (или кокосовое) — 3 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица, имбирь, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, овсянку, разрыхлитель и специи.
- В отдельной миске взбейте яйцо с медом и маслом. Добавьте тертую морковь.
- Соедините сухую и влажную смеси, замесите тесто.
- Сформируйте печенье и выложите на противень.
- Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
3. Классическое песочное печенье
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло (холодное) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Щепотка соли
Приготовление:
- Порубите холодное масло с мукой в крошку.
- Добавьте сахар, соль, ванильный сахар и яйцо — замесите тесто.
- Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30–40 минут.
- Раскатайте толщиной 5–7 мм, вырежьте фигурки.
- Выпекайте при 180°C 12–15 минут до легкого золотистого цвета.
4. Шоколадное печенье с кусочками шоколада
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (мягкое) — 150 г
- Сахар (белый) — 100 г
- Сахар коричневый — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Шоколадные капли или рубленый шоколад — 150 г
Приготовление:
- Взбейте мягкое масло с обоими видами сахара.
- Добавьте яйцо и ваниль, взбейте.
- Всыпьте муку, соду и соль — перемешайте до однородности.
- Вмешайте шоколад.
- Сформируйте шарики размером с грецкий орех, выложите на противень с промежутками.
- Выпекайте при 180°C 10–12 минут (серединка должна остаться мягкой).
5. Творожное печенье
Ингредиенты:
- Творог — 400 г
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- Сахар — 100 г (для теста) + для посыпки
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Щепотка соли
Приготовление:
- Смешайте творог, масло, яйцо, сахар и соль.
- Добавьте муку с содой — замесите мягкое тесто.
- Раскатайте в пласт ~5 мм, вырежьте кружки.
- Обмакните каждый кружок в сахар, сложите пополам сахаром внутрь, снова обмакните и сложите еще раз.
- Выложите на противень.
- Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
Приятного чаепития!
