Как испечь шоколадный кекс: секреты идеальной выпечки

Каждый год 15 ноября настоящие сладкоежки отмечают вкусный праздник – День шоколадного кекса! Это идеальный повод побаловать себя и близких ароматной, нежной выпечкой с насыщенным какао-вкусом. В этой статье мы расскажем немного о истории этого десерта и поделимся проверенными рецептами – от классического варианта до креативных идей.

Общество

Точное происхождение Дня шоколадного кекса, как и многих современных «гастрономических» праздников, довольно загадочно.  Сам кекс, в его современном виде, обязан своим появлением изобретению разрыхлителя в XIX веке, который позволил выпечке становиться пышной и легкой.

Интересные факты о шоколадном кексе

•  Кекс (muffin) – это чаще всего порционный десерт, который готовится без масла, а на кефире или йогурте. Кекс (cake) – это сладкий хлеб, в основе которого сливочное масло и яйца, что делает его более плотным, влажным и долгохранящимся.
• Древние корни. Прообразы кексов появились еще в Древнем Риме, где смешивали ячменную муку, орехи, гранат и изюм.
• Современный вид. Свой привычный нам пышный вид кекс приобрел в XIX веке после изобретения разрыхлителя теста и пищевой соды.

Классический рецепт шоколадного кекса

Нежный, влажный и очень шоколадный кекс, который никогда не подведет.

• Ингредиенты:
  • Мука – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Какао-порошок – 50 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 150 г
  • Молоко – 120 мл
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Приготовление:
  1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса застелите пергаментом или смажьте маслом.
  2. В глубокой миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соль.
  3. В другой миске взбейте размягченное масло с сахаром до светлой пышной массы.
  4. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого. Влейте молоко и ваниль.
  5. Постепенно соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
  6. Перелейте тесто в форму и выпекайте 40-50 минут до сухой зубочистки.
  7. Дайте кексу полностью остыть в форме перед подачей.

Рецепт шоколадного кекса с жидкой сердцевиной
Идеальный вариант для особого случая. Нежное тесто и тающее шоколадное сердечко покорят любого.

• Ингредиенты (на 4 порции):
  • Черный шоколад – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Мука – 30 г
• Приготовление:
  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Растопите шоколад с маслом на водяной бане.
  3. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены.
  4. Аккуратно влейте остывший шоколад в яичную смецию, перемешайте.
  5. Добавьте просеянную муку и быстро вмешайте её.
  6. Разлейте тесто по смазанным формочкам (заполните на 2/3).
  7. Выпекайте 10-12 минут, чтобы края были готовы, а центр остался жидким.
  8. Подавайте сразу же, посыпав сахарной пудрой.

Полезные советы для идеального кекса

• Качество какао: Используйте хороший, качественный какао-порошок – это главный секрет насыщенного вкуса.
• Не пересушите: Следите за временем выпекания. Проверяйте кекс зубочисткой за 5-10 минут до конца указанного времени.
• Дайте остыть: Не вынимайте горячий кекс из формы – он может осесть. Терпение – ключ к идеальной текстуре.

Готовьте с любовью, и ваш дом наполнится волшебным ароматом шоколада и уюта!