Настоящий сыр — это не просто вкусное дополнение к рациону, а ценный источник питательных веществ. Однако на полках магазинов все чаще встречаются продукты, лишь внешне напоминающие сыр.
В 100 граммах качественного продукта содержится легкоусвояемый белок (20–25 г на 100 г продукта), кальций, фосфор, витамины А, В2, В12 и D. Регулярное употребление натурального сыра укрепляет кости и зубы, поддерживает здоровье нервной системы и улучшает состояние кожи.
Технология производства
Настоящий сыр производят исключительно из молока, закваски, сычужного фермента и соли. Процесс начинается с пастеризации молока для уничтожения вредных бактерий. Затем добавляют закваску и ферменты, чтобы молоко свернулось. Полученную массу прессуют, солят и отправляют на созревание — от нескольких недель до нескольких лет. Допустимы лишь натуральные добавки — травы, специи, орехи. Никаких растительных жиров, усилителей вкуса или консервантов в классической технологии не предусмотрено.
Чем опасен сырный продукт
Производители заменяют молочный жир дешевыми аналогами — пальмовым, рапсовым или подсолнечным маслом. Чтобы придать массе однородность, добавляют эмульгаторы; для плотности — стабилизаторы; для цвета — красители. Такой продукт не только не приносит пользы, но и может навредить: избыток растительных жиров нарушает обмен веществ, а химические добавки создают нагрузку на печень.
Как распознать качественный продукт
- Читайте название. Надпись «сырный продукт» — явный признак подделки.
- Изучайте состав. Должны быть только молоко, закваска, ферменты и соль. Насторожитесь при виде растительных жиров, Е-добавок, крахмала.
- Обращайте внимание на цену. Настоящий сыр не может быть дешевым из-за высокой стоимости натурального сырья.
- Проверяйте консистенцию. Качественный сыр упругий, не крошится и не выделяет жидкость при нажатии.
- Смотрите на срок годности. Натуральные сыры хранятся недолго, а обилие консервантов продлевает срок годности.
Помните: регулярное потребление продуктов с растительными жирами может негативно сказаться на здоровье, в то время как настоящий сыр при умеренном потреблении укрепляет костную ткань, поддерживает нервную систему и способствует красоте кожи и волос.
