Красивая и функциональная посуда — важный элемент кухни, который влияет не только на вкус блюд, но и на здоровье всей семьи. Правильно подобранная утварь сохраняет полезные свойства продуктов, упрощает процесс готовки и служит годами. Вместе с рекомендациями Роспотребнадзора разбираемся, как выбрать качественную посуду и на что обратить внимание при покупке.
1. Эмалированная посуда
Эмалированная посуда изготавливается из тонколистовой стали и покрывается двумя слоями жаропрочной эмали. Этот тип посуды демонстрирует превосходные показатели безопасности для здоровья человека, отличается превосходными санитарными характеристиками и не требует сложного ухода. Эмалированные кастрюли и сковороды можно смело использовать на газовых, электрических и керамических варочных панелях. Перед первым применением новую посуду следует тщательно промыть с использованием обычных моющих средств. При эксплуатации на газовых плитах необходимо отрегулировать пламя горелки таким образом, чтобы огонь не выходил за пределы дна посуды. Особого внимания требует бережное обращение с эмалированными изделиями — несмотря на высокую твердость, эмаль остается достаточно хрупким материалом, который может повредиться при механическом воздействии или сильном ударе.
Важно:
- Избегайте повреждений эмали — трещины приводят к попаданию ионов металлов в пищу;
- Не используйте абразивные средства для чистки;
- Выбирайте спокойные оттенки эмали — яркие цвета могут содержать соединения металлов.
2. Чугунная посуда
Чугунная посуда, несмотря на свой значительный вес и некоторую неудобность в ежедневном использовании, обладает уникальными потребительскими свойствами. Этот традиционный для русской кухни материал характеризуется относительно низкой теплопроводностью, благодаря которой посуда нагревается достаточно медленно, но зато обеспечивает равномерное распределение тепла и длительное сохранение температуры. Чугунные изделия идеально подходят для приготовления блюд, требующих длительного томления, а на чугунных сковородках пища практически никогда не пригорает. Главным недостатком чугуна является его склонность к образованию ржавчины при контакте с влагой, поэтому после каждого использования чугунную посуду необходимо тщательно высушивать.Также не рекомендуется оставлять приготовленные блюда в чугунной посуде на длительное хранение.
3. Алюминиевая посуда
Алюминиевая посуда продолжает оставаться одним из самых востребованных вариантов благодаря исключительным функциональным характеристикам и доступной стоимости. Алюминий обладает свойством непроницаемости для газов, посторонних запахов и ультрафиолетового излучения, что обеспечивает надежную защиту продуктов питания. Посуда из этого металла может иметь матовую или полированную поверхность, отличается exceptional прочностью, долговечностью и устойчивостью к коррозийным процессам. Однако следует учитывать, что кислоты и щелочи, содержащиеся в некоторых продуктах, способны разрушать естественный защитный сок из оксида алюминия, в результате чего металл может попадать в пищу. По этой причине в алюминиевой посуде не рекомендуется готовить кислые и острые блюда, а также некоторые виды овощей. Чистка таких изделий абразивными средствами строго противопоказана, поскольку может повредить защитный оксидный слой.
4. Посуда с антипригарным покрытием
Современная посуда с антипригарным покрытием на основе политетрафторэтилена демонстрирует выдающиеся потребительские качества. Этот материал обладает абсолютной инертностью к агрессивным средам, биологической безопасностью, устойчивостью к экстремальным перепадам температур и превосходными антипригарными свойствами. Современные производители предлагают разнообразные типы антипригарных покрытий, информацию о которых обычно размещают на упаковке продукции. Ключевой особенностью эксплуатации такой посуды является необходимость бережного обращения — использование металлических лопаток, ложек или вилок может повредить хрупкое антипригарное покрытие.
5. Посуда из нержавеющей стали
Посуда из нержавеющей стали изготавливается из высококачественных сплавов с добавлением хрома и никеля в пропорции 18/10, что гарантирует exceptional стойкость к коррозийным процессам. Такие изделия отличаются повышенной долговечностью, химической нейтральностью и минимальной пористостью, что обеспечивает гигиеничность и простоту ухода. Наличие термоаккумулирующего дна с алюминиевым диском значительно улучшает теплопроводность и создает эффект томления, аналогичный традиционной русской печи. Особое внимание следует обращать на маркировку — надпись «nickel free» указывает на отсутствие никеля в составе сплава, что делает посуду более безопасной для здоровья.
6. Керамическая посуда
Керамическая посуда обладает способностью естественным образом регулировать температуру и влажность, что делает ее идеальной для приготовления и хранения различных блюд. Керамические изделия можно безопасно использовать в духовых шкафах, при этом правильная эксплуатация даже усиливает их прочностные характеристики. Основными недостатками керамики являются ее способность впитывать жиры, что осложняет процесс мытья, и хрупкость при резких перепадах температур. Важно помнить, что повреждения поверхности керамической посуды могут привести к выделению солей тяжелых металлов в пищу.
7. Посуда из огнеупорного стекла
Посуда из огнеупорного стекла приобретает все большую популярность благодаря своей абсолютной химической инертности и экологической безопасности. Стеклянные изделия превосходно сохраняют тепло, легко моются и не подвержены образованию накипи. Особенностью эксплуатации такой посуды является необходимость использования металлической сетки-рассекателя для обеспечения равномерного прогрева и предотвращения растрескивания. Основным риском при использовании стеклянной посуды с декоративными рисунками является потенциальное выделение тяжелых металлов из красящих пигментов.
При выборе любой посуды крайне важно обращать внимание на наличие полной и достоверной информации о производителе, материалах изготовления, правилах эксплуатации и безопасности. Приобретать посуду рекомендуется исключительно в специализированных магазинах, избегая покупок с рук. Согласно действующему законодательству, посуда надлежащего качества (за исключением одноразовых изделий из полимерных материалов) подлежит обмену и возврату в течение 14 дней с момента покупки.
