6 декабря мир отмечает день рождения устройства, которое кардинально изменило наш подход к готовке. Именно в этот день в 1946 году инженер Перси Спенсер получил патент на изобретение, известное нам как микроволновая печь. Сегодня СВЧ-печь есть практически на каждой кухне, но споры о ее безопасности и принципах работы не утихают.
Случайное открытие
История началась в 1945 году, когда Спенсер, работая с магнетроном (генератором сверхвысокочастотных волн для радаров), заметил, что шоколадный батончик в его кармане растаял. Догадавшись, что причиной стали микроволны, он провел эксперимент с попкорном и яйцом, что положило начало новой эре в кулинарии.
Первые промышленные модели, выпущенные в 1947 году, мало напоминали современные компактные устройства. Это были гиганты весом под 350 кг и высотой почти 2 метра, требовавшие водного охлаждения. Изначально их использовали не в домах, а в военных столовых и больших учреждениях для быстрого размораживания продуктов.
Как это работает?
Принцип действия СВЧ-печи основан на нагреве через дипольные молекулы, главная из которых – молекула воды, присутствующая в любой пище.
- Магнетрон генерирует электромагнитное излучение стандартной частоты 2450 МГц.
- Это поле заставляет дипольные молекулы (с «плюсом» и «минусом» на разных концах) быстро вращаться, стараясь выстроиться по его силовым линиям.
- Так как поле меняет направление 2,45 миллиарда раз в секунду, молекулы не успевают сориентироваться и начинают хаотично «тереться» друг о друга.
- Это молекулярное трение и вызывает мгновенный нагрев продукта изнутри, а не снаружи, как при обычной готовке.
Важно: эта частота безопасна для других приборов и специально выделена для бытовых устройств, чтобы не создавать помех.
Польза и потенциал
Помимо очевидных преимуществ — скорость, экономия энергии, компактность и простота — микроволновка имеет и другие полезные свойства.
- Сохранение витаминов: кратковременный нагрев без воды позволяет сохранить в овощах больше водорастворимых витаминов (например, витамина С), чем при варке.
- Медицинское применение: излучение аналогичных частот используется в физиотерапии для глубокого прогрева тканей, снятия боли и воспалений.
5 полезных блюд, которые можно быстро приготовить в микроволновке
1. Сочная куриная грудка
Идеально для салатов, сэндвичей или как основное блюдо.
- Ингредиенты: Грудка, 2 ст.л. масла, чеснок, паприка, перец, соль.
- Способ: Обмажьте смесью масла и специй, поместите в пакет для запекания или стеклянную форму с крышкой. Готовьте на высокой мощности 7-10 мин., дайте «дойти» 5-10 мин.
2. Нежная творожная запеканка
Полезный завтрак без хлопот.
- Ингредиенты: 200 г творога, 1 яйцо, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 1 ст.л. меда, корица.
- Способ: Смешайте всё, выложите в форму. Готовьте 5-7 мин. Подавайте со сметаной или ягодами.
3. Пышный омлет с овощами
Сытное и легкое блюдо за минуты.
- Ингредиенты: 2 яйца, помидор, перец, шампиньоны, сыр, зелень.
- Способ: Овощи слегка обжарьте (можно в СВЧ), залейте взбитыми яйцами с солью, посыпьте сыром. Готовьте 5-7 мин. до схватывания.
4. Диетические кабачки под сырной корочкой
Полезный гарнир, богатый витаминами и калием.
- Ингредиенты: Кабачок, 50 г сыра, перец, прованские травы.
- Способ: Нарежьте кабачки кружочками, разложите в один слой, посыпьте тертым сыром и специями. Запекайте 5-7 мин. до мягкости.
5. Воздушное безе с ягодной кислинкой
Элегантный десерт, который удивит гостей.
- Ингредиенты: 1 белок, 150 г сахарной пудры, ягоды (малина, клубника).
- Способ: Взбейте белок с пудрой в устойчивую пену. Сформируйте безе ложкой на пергаменте. Готовьте при средней мощности 1,5-2,5 мин. (следите, чтобы не подгорело). Подавайте со свежими ягодами.
Таким образом, микроволновая печь — это безопасный, многофункциональный и эффективный прибор для повседневной жизни.
