Масленица — один из самых древних и любимых праздников в русской культуре. Это время проводов зимы и радостной встречи весны. Раньше на Масленицу блины пекли каждый день, и каждый раз — по-новому. Чтобы блины не приедались, мы собрали 5 лучших рецептов: нежные классические на молоке, кружевные на минералке, пышные дрожжевые (как у бабушки), эластичные заварные и даже полезные из цельнозерновой муки.
1. Классические тонкие блины на молоке
Нежные, эластичные, с золотистыми краешками — получаются всегда, даже у новичков.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. ложки (+ для смазывания сковороды)
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте оставшееся молоко и масло. Тесто должно получиться жидким, как сливки. Жарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
2. Заварные блины (на кипятке)
Они получаются очень нежными, эластичными и не рвутся.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 250 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Кипяток — 200 мл
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Приготовление:
Смешайте яйца, сахар и соль, взбейте. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте муку с содой, хорошо размешайте. Теперь самое главное: непрерывно взбивая тесто венчиком, влейте тонкой струйкой крутой кипяток. В конце добавьте масло. Тесто станет жидким и пузырчатым. Жарьте, как обычно.
3. Ажурные блины на минеральной воде
Рецепт для тех, кто любит «дырочки». Идеально тонкие.
Ингредиенты:
- Сильногазированная минеральная вода — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 300 г
- Сахар — 1.5 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину минералки, перемешайте. Всыпьте муку, замешивая густое тесто без комочков. Затем тонкой струйкой влейте оставшуюся газировку и масло. Пузырьки газа сделают блины кружевными. Жарить лучше на небольшом огне.
4. Пышные дрожжевые блины
Классика русской кухни — «царские» блины на опаре.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл (теплое)
- Мука — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 20 г свежих)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
Смешайте теплое молоко (100 мл), дрожжи, сахар (1 ч. ложку) и немного муки (2 ст. ложки). Оставьте опару в тепле на 20 минут. Когда опара запузырится, добавьте оставшееся молоко, соль, сахар, желтки и муку. Тщательно вымесите. Влейте растопленное масло. В последнюю очередь введите взбитые в пену белки, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Дайте тесту подойти (30-40 мин). Выпекайте на умеренном огне.
5. Блины из цельнозерновой муки (ПП-блины)
Полезный вариант для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- Молоко (или вода) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука цельнозерновая — 150 г
- Соль — щепотка
- Мед или сахарозаменитель — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Смешайте яйца с солью и медом, слегка взбейте. Влейте половину молока. Добавьте муку и хорошо перемешайте, разбивая комочки. Затем добавьте оставшееся молоко и масло. Тесто получится немного плотнее, чем на белой муке, но блины будут очень сытными и ароматными. Отлично сочетаются с творогом, зеленью или красной рыбой.
Вот несколько идей, как сделать подачу праздничной:
- Классика: Сметана, мед, варенье, сгущенка, сливочное масло.
- Изысканно: Слабосоленая семга/форель + сливочный сыр + укроп. Или просто красная икра.
- Для сладкоежек: Шоколадная паста + банан + орехи. Полить растопленным шоколадом.
- Сытно: Творог с изюмом, мясной фарш, обжаренный с луком, курица с грибами в сливочном соусе.
Приятного аппетита и вкусной вам Масленицы!
