17 октября — День черники. Это прекрасный повод насладиться этой удивительной ягодой во всех ее проявлениях, узнать о ее пользе и, конечно, приготовить что-то особенное.
Чем полезна черника?
Польза черники давно доказана учеными и проверена поколениями. Вот лишь несколько причин полюбить эту ягоду:
- Антиоксидантный щит. Черника — абсолютный лидер по содержанию антиоксидантов, особенно антоцианов, которые придают ей характерный синий цвет. Они борются со свободными радикалами, замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений.
- Польза для зрения и сердца. Классическое свойство черники — укрепление сетчатки глаза и улучшение ночного зрения. Также она способствует снижению уровня «плохого» холестерина, укрепляет стенки сосудов и поддерживает здоровье сердца.
- Улучшение работы мозга. Исследования показывают, что регулярное употребление черники улучшает память, когнитивные функции и даже помогает защититься от возрастных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
- Источник витаминов и клетчатки. В ягоде содержится витамин С (укрепляет иммунитет), витамин К (важен для здоровья костей и свертываемости крови) и марганец. Высокое содержание клетчатки улучшает пищеварение.
- Низкокалорийный десерт. В 100 граммах черники всего около 55 калорий, что делает ее идеальным перекусом или десертом для тех, кто следит за фигурой.
Простые и вкусные рецепты из черники
Чернику можно есть свежей, замораживать на зиму, варить из нее варенье, компоты и соусы. Она прекрасно сочетается с кашами, йогуртами, творогом и выпечкой.
- Черничный маффин
Идеальная выпечка для начала дня или к чашке кофе.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г;
- Сахар — 150 г;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Щепотка соли;
- Яйцо — 1 шт.;
- Молоко — 120 мл;
- Растительное масло — 80 мл;
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.;
- Свежая черника — 150 г (можно заменить замороженной, не размораживая).
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C. Форму для маффинов застелите бумажными формочками.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте яйцо с молоком, маслом и ванилью.
- Жидкую смесь влейте в сухую и аккуратно перемешайте лопаткой до объединения. Не стоит мешать слишком долго, тесто может стать плотным.
- Чернику обваляйте в 1 ст.л. муки (это предотвратит ее оседание на дно) и осторожно вмешайте в тесто.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Сверху посыпьте коричневым сахаром для хрустящей корочки.
- Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Дайте остыть в форме 5 минут, затем переложите на решетку.
- Освежающий черничный смузи
Питательный и быстрый завтрак или перекус, который зарядит вас энергией.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Свежая или замороженная черника — 1 стакан
- Банан — 1 шт.
- Натуральный йогурт или кефир — 150 мл
- Молоко (или растительное молоко) — 50-100 мл (по желанию, для нужной консистенции)
- Мед или сироп агавы — по вкусу
- Горсть шпината (по желанию, для большей пользы и зеленого цвета)
Приготовление:
- Все ингредиенты поместите в блендер.
- Взбивайте на высокой скорости до получения однородной, нежной консистенции.
- Перелейте в стакан и наслаждайтесь.
- Простой черничный соус
Этот соус превратит любое простое блюдо в ресторанный десерт.
Ингредиенты:
- Черника — 200 г;
- Сахар — 2-3 ст.л.;
- Сок половины лимона;
- Вода — 3-4 ст.л.;
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч.л. для загущения.
Приготовление:
- В небольшой соуснице разомните половину черники вилкой, добавьте сахар, лимонный сок и воду. Доведите до кипения.
- Крахмал разведите в 1 ст.л. холодной воды до однородности.
- Влейте крахмальную смесь в кипящую ягодную массу, постоянно помешивая.
- Поварите 1-2 минуты на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Добавьте оставшуюся целую чернику, перемешайте и снимите с огня. Подавайте теплым или холодным.
Черника — это вкусное вложение в ваше здоровье. Добавляйте горсть этих ягод в йогурты, каши, смузи или просто ешьте в качестве перекуса, чтобы подарить своему организму энергию, молодость и защиту.
