Праздничное застолье — неотъемлемая часть Нового года. Чтобы праздник не был омрачен проблемами со здоровьем, подойдите к составлению меню ответственно и рационально.
1. Учитывайте время праздника
Новогодняя трапеза обычно проходит ночью, когда пищеварение естественным образом замедлено. Поэтому блюда должны быть:
- Легкоусвояемыми.
- Нежирными.
- Подаваться небольшими порциями.
2. Выбирайте правильные блюда
- Салаты: Отдайте предпочтение легким салатам из свежих овощей и зелени. Избегайте тяжелых майонезных и масляных заправок, которые дают нагрузку на печень и поджелудочную железу.
- Главное блюдо: Лучше выбрать запеченное или тушеное мясо птицы, кролика или нежирную рыбу (судак, треска).
- Фрукты и овощи: Обязательно включите их в меню. Они способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта.
3. Правильно храните и выбирайте заправки
- Альтернатива майонезу: Заправляйте салаты нежирным йогуртом или соусами на основе лимонного сока и горчицы.
- Соблюдайте сроки годности:
- Салаты без заправки — не более 18 часов при +2…+6°C.
- Салаты с майонезом/соусом из вареных овощей — не более 12 часов.
- Салаты с майонезом/соусом из сырых овощей с добавками (яйца, консервы) — не более 6 часов.
4. Остерегайтесь скоропортящихся продуктов
Не рекомендуется хранить более 18 часов после приготовления:
- Салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда.
- Блюда с кремом, супы-пюре, блинчики с начинкой.
- Рубленые изделия из мяса/рыбы, соусы, омлеты, картофельное пюре, отварные макароны.
Почему это важно: Эти продукты — идеальная среда для развития опасных микробов, вызывающих кишечные инфекции и отравления. Если блюда остались, перед употреблением обязательно подвергните их тщательной термической обработке (прожарьте, пропарьте, прокипятите).
5. Избегайте сырых и плохо обработанных продуктов
- Риски: Употребление сырой рыбы (как в некоторых азиатских закусках), плохо промытых овощей и зелени может привести к заражению гельминтами. Недостаточно прожаренное мясо — причина сальмонеллеза и других инфекций.
- Вывод: Тщательно мойте и правильно готовьте продукты.
6. Соленья и Квашенья
- Соленая пища задерживает жидкость в организме, увеличивая нагрузку на сердце и сосуды.
- Рекомендация: Отдайте предпочтение квашеным овощам и фруктам. В процессе квашения образуются полезные для микрофлоры кишечника пробиотики.
7. Осторожно с алкоголем
- Не экономьте: Покупка алкоголя в сомнительных местах по низкой цене — огромный риск отравиться суррогатом, что ежегодно приводит к тяжелым последствиям, вплоть до летальных исходов.
- Умеренность — ключевое правило: Даже качественный алкоголь употребляйте в меру и не на голодный желудок.
- Выбор напитка: Пузырьки шампанского раздражают ЖКТ и стимулируют аппетит, что ведет к перееданию. Сладкие напитки усугубляют похмелье. Оптимальный вариант — 1-2 бокала сухого вина или брют за весь вечер. Помните, алкоголь — это «пустые калории».
Главный принцип праздника — умеренность и радость
- Пробуйте понемногу: Если хотите попробовать все блюда, кладите себе маленькие порции.
- Тщательно пережевывайте: Это поможет быстрее насытиться и получить больше удовольствия от еды.
- Больше двигайтесь: Праздник — это не только стол. Общайтесь, танцуйте, играйте в активные игры. Это поможет пищеварению и создаст настоящую праздничную атмосферу.
Помните: Чрезмерное и нерациональное питание в праздники — частая причина обострения хронических болезней (панкреатита, холецистита), проблем с печенью и просто плохого самочувствия.
Пусть ваш праздник будет вкусным, безопасным и радостным!
