Эксперты Роскачества провели масштабное исследование 19 популярных торговых марок мясных полуфабрикатов для гриля (купаты и колбаски), произведенных в различных регионах России.
В ходе проверки, охватившей продукцию из семи регионов России, специалисты оценивали безопасность, качество и соответствие маркировке по 162 параметрам. Результаты исследования выявили как положительные тенденции, так и проблемные моменты в отрасли. Хорошая новость — большинство проверенных образцов (10 из 19) полностью соответствуют обязательным требованиям безопасности. В частности, микробиологические показатели (за исключением одного случая) находятся в пределах нормы, а содержание соли во всех образцах не превышает допустимых значений. Опровергнуто распространенное мнение об использовании мяса механической обвалки — ни в одном продукте оно не обнаружено.
Однако выявлены и серьезные нарушения. В купатах «Мясницкий ряд» обнаружены опасные бактерии листерии, а в продукции «Останкино» — превышение допустимого уровня антибиотика сульфаниламида. Шесть производителей добавили в продукцию не заявленный в составе каррагинан, а два — различные формы соевого белка. Почти половина образцов (9 из 19) содержат следы ДНК других видов мяса, что может свидетельствовать о перекрестном загрязнении на производстве.
Особого внимания заслуживает факт несоответствия маркировки фактическому составу у некоторых производителей. В купатах «Ближние Горки» найдены не указанные в составе субпродукты, а «Особая коллекция» недоложила почти 20 грамм продукта в упаковку.
Единственным образцом, полностью соответствующим всем — включая опережающие — требованиям Роскачества, стали купаты торговой марки «Ашан» производства ООО «Филье Проперти». Эта продукция может претендовать на получение российского Знака качества.
По результатам проверки контролирующие органы уже начали принимать меры. Роспотребнадзор и Россельхознадзор направили предостережения нескольким производителям, а в отношении Останкинского мясокомбината инициирована внеплановая проверка с последующим административным наказанием.
Для потребителей эксперты рекомендуют особое внимание уделять изучению состава на упаковке, соблюдению правил хранения и приготовления продукции. Полная термическая обработка (не менее 5 минут при 100°C) особенно важна для минимизации потенциальных рисков.
(По информации Роскачества)
