Ежегодно 16 октября весь мир отмечает Всемирный день хлеба. Праздник, учрежденный в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей, совпадает с Всемирным днем продовольствия.
В этот день проходят выставки хлебозаводов, мастер-классы по выпечке и конкурсы, чествуя тех, кто дарит нам этот уникальный продукт. С глубокой древности хлеб был и остается символом благополучия, достатка и здоровья. Это один из старейших продуктов питания: первый хлеб напоминал запеченную кашицу из зерна и воды. Сегодня его готовят из самых разных злаков по всему миру, но главными хлебными культурами остаются пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, овес и просо.
Наибольшей популярностью в России традиционно пользуется черный хлеб, который должен производиться из смеси ржаной и пшеничной муки на закваске.
Польза черного хлеба для организма:
- Источник витаминов группы B: Особенно богат тиамином (В1), который необходим для здоровья нервной системы, сердца, хорошей памяти и ясного ума.
- Кладовая минералов: Содержит калий, магний, цинк, селен, железо и многие другие микроэлементы.
- Содержит ценные белки и клетчатку, которые надолго дарят чувство сытости и способствуют нормальному пищеварению.
В среднем, зерно пшеницы и ржи состоит на 10-13% из белка, на 60-70% — из углеводов.
Полезные добавки
В эпоху здорового питания хлебопечение не стоит на месте. Все популярнее становятся продукты с повышенной пищевой ценностью:
- Соевая мука — содержит в 4-5 раз больше белка, чем пшеничная, богата клетчаткой и является отличной альтернативой для аллергиков.
- Овощные добавки и семена (льна, подсолнечника, тмина) — обогащают хлеб витаминами, придают неповторимый вкус и аромат.
Рецепты для домашней выпечки:
- Пшеничный хлеб с семенами
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 350 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. семян подсолнечника
- 1 ст. л. семян льна
- 1 ст. л. кунжута
Приготовление:
- Растворите дрожжи и мед в теплой воде
- Добавьте муку, соль, масло и семена
- Замесите эластичное тесто
- Дайте подойти 1-1,5 часа
- Обомните тесто, сформируйте батон
- Выпекайте 30-35 минут при 180°C
- Полезный хлеб с овощами и зеленью
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 200 мл теплой воды
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 морковь (мелко натертая)
- 1/2 кабачка (натертый)
- 2 ст. л. свежей зелени
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Смешайте все сухие ингредиенты
- Добавьте овощи, зелень и масло
- Влейте воду, быстро замесите тесто
- Переложите в форму, выпекайте 40-45 минут при 180°C
- Быстрый итальянский фокачча
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 350 мл теплой воды
- 7 г дрожжей
- 2 ст. л. оливкового масла
- Морская соль
- Розмарин
Приготовление:
- Замесите тесто, дайте подойти 1 час
- Распределите по противню
- Сделайте пальцами углубления
- Сбрызните маслом, посыпьте солью и розмарином
- Выпекайте 20-25 минут при 200°C
