Натуральные продукты приносят организму максимум пользы. Куриное яйцо благодаря богатому составу витаминов, микроэлементов и питательных веществ прочно занимает место в традиционной кухне. Давайте разберёмся, как его лучше готовить, в каком количестве оно безопасно и в чём его ценность.
Ещё недавно многие источники предупреждали: яйца, особенно сваренные вкрутую, опасны при диабете, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Причина — высокий уровень холестерина (373 мг на 100 г), который теоретически может сужать просвет сосудов. Однако современная диетология смягчила рекомендации.
Сегодня врачи и диетологи рекомендуют придерживаться такого правила: есть яйца, приготовленные любым способом, лучше не больше трёх-четырёх раз в неделю с перерывом не менее суток. Такой режим потребления не только не навредит, но и поможет поддержать здоровье.
Секреты полезного приготовления
Среди всех способов (варка, жарка, запекание) варёные и запечённые яйца предпочтительнее — в них нет лишних жиров и калорий. Но если сварить яйцо вкрутую неправильно, оно будет плохо перевариваться, вызывая вздутие и дискомфорт.
Правила варки:
- Мойте яйца тёплой водой с мылом.
- Закладывайте в кипящую воду, покрывая на 1,5–2 см.
- После повторного закипания подождите 30–60 секунд, затем убавьте огонь до лёгкого бурления.
- Время: всмятку — 5–7 минут, вкрутую — 10 минут.
- Остывшие яйца чистите под проточной водой.
При жарке главное правило — готовить «на масле», а не «в масле», то есть лишь слегка смазывать сковороду.
Полезный состав
Яйцо содержит витамины A, бета-каротин, группы B, D, D3, E, K, а также кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, фтор. Аминокислотный набор включает триптофан, лизин, метионин, аргинин и многие другие. Присутствуют и омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты.
Влияние на организм
Регулярное употребление яиц улучшает кожу (она становится эластичнее, реже раздражается), укрепляет волосы и ногти.
Для женщин: витамины яиц участвуют в формировании половых клеток, синтезе гормонов, снимают воспаление, нормализуют цикл. При планировании беременности продукт полезен обоим партнёрам. Будущей маме он помогает адаптироваться к гормональным и физическим изменениям, даёт белок для плода, защищает от анемии и истощения. Будущему отцу — поддерживает активность сперматозоидов и потенцию.
При грудном вскармливании яйца повышают питательность молока, обогащая его аминокислотами и жирами. Детям они дают строительный белок для мышц, скелета и органов, способствуют работе мозга и психическому развитию, улучшают зрение и кроветворение.
Нюанс: в яйцах нет клетчатки, поэтому для нормальной работы кишечника и хорошей перистальтики сочетайте их с овощами, зерновым хлебом или хлебцами.
(По информации проекта Роспотребнадзора «Здоровое питание» )
