Погреб — идеальное место для длительного хранения овощей, фруктов и консервации, но только при условии правильной подготовки. Чтобы урожай сохранился свежим до весны, необходимо провести тщательную очистку, дезинфекцию, наладить вентиляцию и создать оптимальные условия.
Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области делятся пошаговой инструкцией по подготовке погреба.
Очистка погреба
За время хранения в погребе скапливается пыль, паутина, остатки прошлогодних овощей и другой мусор. Необходимо полностью освободить помещение от всех загрязнений, так как даже небольшое количество подгнивших плодов может стать источником инфекции для нового урожая. Все съемные элементы — полки, ящики, стеллажи и корзины — следует вынести на свежий воздух для обработки. Деревянные конструкции нужно вымыть мыльным раствором, тщательно просушить и обработать раствором медного купороса. Пластиковые контейнеры дезинфицируют содой, горчичным мылом или слабым раствором марганцовки.
Дезинфекция против плесени и грибка
Если в погребе ранее была плесень или грибок, без обработки не обойтись. Для обработки можно использовать несколько эффективных средств. Медный купорос применяют в виде 5%-ного раствора для кирпичных стен и 10%-ного — для деревянных поверхностей. Гашеная известь используется для побелки стен и потолка, либо в смеси с медным купоросом (3 кг извести и 100 г купороса на 10 литров воды). Хлорсодержащие средства, такие как «Белизна», разводят в пропорции 1:10 и наносят на поверхности на несколько суток, после чего остатки плесени удаляют щеткой. Серная дымовая шашка — наиболее эффективное средство против грибка, бактерий и насекомых, но требует особой осторожности при использовании. После любой дезинфекции погреб необходимо тщательно проветрить до полного исчезновения запахов. Земляной пол дополнительно обрабатывают 3%-ным раствором медного купороса или засыпают смесью песка с гашеной известью в пропорции 1:1.
Проверка и наладка вентиляции
Особое внимание следует уделить системе вентиляции, так как без хорошего воздухообмена в погребе будет скапливаться влага, что приведет к появлению плесени и порче урожая. Необходимо проверить состояние существующих вентиляционных отверстий и при необходимости прочистить их. Если вентиляция отсутствует, нужно установить две трубы — приточную (располагается у пола) и вытяжную (под потолком). В небольших погребах может быть достаточно естественной вентиляции через периодически открываемый люк. При появлении конденсата следует усилить вытяжку или использовать влагопоглощающие материалы — мешки с солью или древесным углем, которые нужно регулярно менять.
Борьба с вредителями
Необходимо тщательно осмотреть помещение на наличие нор, трещин и других возможных путей проникновения грызунов. Все обнаруженные отверстия заделывают цементным раствором или монтажной пеной, а для надежности закрывают металлической сеткой. Такие же сетки устанавливают на вентиляционные отверстия. Для отпугивания мышей используют ловушки, приманки, а также растения с резким запахом — мяту, полынь, чернокорень или бузину. Эффективен и запах нафталина. При серьезном заражении вредителями проводят дезинсекцию серной дымовой шашкой.
Проверка освещения и коммуникаций
Если в погребе предусмотрено электрическое освещение, необходимо проверить состояние проводки, ламп и выключателей, устранив все неисправности до закладки урожая.
Организация пространства и контроль микроклимата
Погреб рекомендуется разделить на зоны для разных видов продукции — овощей, фруктов и консервации. Это предотвратит смешивание запахов и облегчит пользование хранилищем. Ящики следует расставлять так, чтобы они не соприкасались со стенами — это улучшит циркуляцию воздуха. Картофель, морковь и свеклу лучше хранить в деревянных ящиках или плетеных корзинах, лук и чеснок — в подвешенных сетках. Для регулирования влажности используют прослойки из песка, опилок или соломы. Фрукты укладывают слоями, пересыпая опилками или разделяя бумагой.
Перед закладкой урожая необходимо проверить температурно-влажностный режим в погребе. Для большинства овощей и фруктов оптимальна температура от 0 до +5°C при влажности 80-90%. При повышенной влажности используют абсорбенты — соль, силикагель или негашеную известь. Если воздух слишком сухой, можно поставить емкости с водой.
Подготовка погреба — трудоемкий процесс, требующий времени и усилий, но именно он создает идеальные условия для сохранности урожая. В течение всего периода хранения необходимо регулярно проверять состояние продуктов, своевременно удалять подпорченные экземпляры и поддерживать оптимальный микроклимат в хранилище.
(По информации пресс-центра ФГБУ Россельхозцентр по Ростовской области)
