29 июня во многих странах отмечают День черешни — в этот день проходят фестивали, ярмарки и дегустации, а главным героем становится солнечная летняя ягода.
У черешни богатая история. Считается, что родом она из Малой Азии, но культивировать ее начали еще древние греки и римляне. В России черешня появилась в садах княжеских усадеб примерно в XV веке, но долгое время оставалась «барской» ягодой, символом изыска.
Официальной даты празднования Дня черешни нет, поэтому в разных уголках света его отмечают, когда ягода наливается соком — обычно в середине или конце июня. Например, в южных регионах это настоящее событие! Традиционно в этот день устраивались ярмарки, где можно было не только купить свежайший урожай, но и поучаствовать в конкурсах: кто быстрее съест килограмм, кто наберет больше ягод за минуту или угадает сорт.
Особый колорит есть у традиций, связанных с черешней на Руси. Считалось, что первая ягода, сорванная с ветки, должна достаться самому младшему члену семьи — для удачи. А косточки от съеденной черешни иногда закапывали в огороде, чтобы земля была плодородной. В некоторых деревнях в День черешни девушки плели венки из веток с ягодами, привлекая любовь, а молодые люди использовали ягоды для гадания: если черешня сладкая — быть счастью, если кислая — жди препятствий.
Окраска черешни напрямую зависит от сорта, поэтому не стоит думать, что темно-бордовая всегда слаще желтой.
- Белая и желтая черешня чаще всего — сладкие, медовые сорта. Их часто советуют людям с аллергией: они менее аллергенны.
- Розовая — более нежная, сочная, иногда с приятной кислинкой.
- Темно-красная, почти бордовая — это насыщенный вкус с возможной терпкостью и высокое содержание антиоксидантов.
Главный ориентир: ягода должна быть равномерно окрашена без зеленых или светло-розовых не покрасневших участков. Зеленые бока ягоды означают, что она не дозрела.
Как выбрать идеальную черешню?
Купить черешню легко. Но как выбрать ту самую — медовую, упругую и ароматную? Вот несколько секретов, которые гарантируют, что ваш День черешни удастся на все 100%.
1. Смотрим на «хвостик» (плодоножку)
Это главный индикатор свежести! У хорошей черешни плодоножка зеленая и упругая. Если она коричневая, сухая или черная — ягода старая или перезревшая. Если «хвостика» нет вообще, от такой покупки лучше отказаться (или съесть ее прямо на месте).
2. Оцениваем внешний вид
Забудьте про глянцевый блеск картинок. Идеальная черешня должна быть сухой, плотной и блестящей. На кожице не должно быть вмятин, трещин или темных пятен. Если ягода мягкая и липкая — она начала бродить.
3. Цвет — не всегда показатель сладости
Самые сладкие сорта — темно-бордовые, почти черные. Они накопили больше сахара.
Желтая и розовая черешня обычно нежнее, но кислинка в них чувствуется ярче. Если вы любите классический насыщенный вкус — берите темную. Если ищете десертный, но легкий — выбирайте светлую.
4. Аккуратно надавливаем
Слегка нажмите на ягоду. Хорошая черешня — упругая, она пружинит под пальцем. Если она твердая, как камень — она недозрелая (зеленая). Если слишком мягкая — перележала.
5. Запах
Да, черешня в отличие от клубники пахнет не так ярко, но у свежей ягоды есть легкий, чуть древесный, сладковатый аромат. Если запаха нет совсем — плоды выращены в теплице на химии или давно сорваны.
Что делать, если купили кислую?
Не беда! Кислая черешня — идеальный ингредиент для соусов к мясу, домашнего компота или знаменитого варенья с косточками. Главное — помните: черешня не дозревает после сбора, в отличие от бананов или помидоров. Сорвали зеленой — зеленой она и останется.
