Когда за окном золотится листва, наступает сезон главного осеннего овоща — тыквы. Это не просто символ урожая, а настоящий суперфуд, дарящий здоровье и кулинарное вдохновение. Яркая, сытная и невероятно полезная, тыква заслуживает места на вашем столе.
Чем полезна тыква
Польза тыквы для организма поистине многогранна, и вот ее ключевые преимущества:
- Кладовая витаминов и антиоксидантов. Тыква — главный источник бета-каротина (провитамина А), который отвечает за остроту зрения, здоровье кожи и крепкий иммунитет. Также в ней содержатся витамины С, Е, К, группы В и редкий витамин Т (карнитин), который помогает усваивать тяжелую пищу.
- Поддержка зрения и молодости. Бета-каротин и лютеин защищают глаза от возрастных изменений и негативного воздействия, а также борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения.
- Помощь сердцу и сосудам. Калий и магний в составе тыквы укрепляют сердечную мышцу и нормализуют давление. Клетчатка и пектин способствуют снижению уровня «плохого» холестерина.
- Улучшение пищеварения. Благодаря высокому содержанию клетчатки тыква мягко очищает кишечник, нормализует его работу и способствует росту полезной микрофлоры. Тыквенный сок или печеная тыква помогают при запорах.
- Низкая калорийность. На 90% тыква состоит из воды, а ее калорийность — всего около 25 ккал на 100 грамм. Это делает ее идеальным продуктом для диетического и диетического питания.
Максимальную пользу приносит приготовленная тыква (запеченная, тушеная), так как в ней концентрация бета-каротина значительно выше, чем в сырой.
Как приготовить тыкву
Тыква невероятно универсальна. Ее можно жарить, запекать, тушить, варить из нее супы, добавлять в десерты и даже в кофе! Вот несколько проверенных и простых рецептов.
1. Крем-суп из тыквы
Нежный, согревающий и очень ароматный суп — визитная карточка осенней кухни.
Ингредиенты:
- Тыква (очищенная от кожуры и семечек) — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной или куриный бульон — 500 мл
- Сливки (20%) — 100 мл
- Оливковое или сливочное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец, мускатный орех, имбирь (свежий или молотый) — по вкусу
- Тыквенные семечки и зелень для подачи.
Приготовление:
- Тыкву и морковь нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и тыкву, готовить 5-7 минут.
- Влить горячий бульон, довести до кипения и варить на среднем огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Погружным блендером превратить суп в однородное пюре.
- Влить сливки, добавить специи и прогреть еще 2-3 минуты, не доводя до кипения.
- Подавать, украсив тыквенными семечками и зеленью. Идеально сочетается с гренками.
2. Запеченная тыква с медом и специями
Простейший гарнир или самостоятельный десерт, который покоряет с первой минуты.
Ингредиенты:
- Тыква (лучше мускатная или баттернат) — 600-700 г
- Мед или кленовый сироп — 2-3 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, молотый корицы, мускатный орех — по щепотке.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200°C.
- Тыкву очистить и нарезать крупными кубиками или дольками.
- Смешать в миске мед, масло, соль и специи. Добавить тыкву и хорошо перемешать.
- Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
- Запекать 25-35 минут до мягкости и карамелизации краев.
3. Пшенная каша с тыквой в горшочке
Легендарное блюдо русской кухни — сытное, полезное и по-домашнему уютное.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Тыква — 300 г
- Пшено — 1 стакан
- Молоко — 2-3 стакана
- Сахар или мед — по вкусу (около 2 ст.л.)
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Пшено тщательно промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
- Тыкву нарезать мелкими кубиками.
- В горшочек выложить слоями: тыкву, промытое пшено, кусочек масла. Повторить слои.
- Смешать молоко, соль и сахар. Залить смесью содержимое горшочка так, чтобы жидкость покрывала крупу на 1,5-2 см.
- Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Готовить при 180°C около 1-1,5 часов, пока каша не загустеет, а тыква не станет мягкой. Подавать с маслом и медом.
