На территории Ростовской области зарегистрированы случаи ботулизма с летальным исходом. Причиной стало употребление вяленой рыбы домашнего приготовления и консервированной плодоовощной продукции.
Заболевания зафиксированы в Волгодонском, Белокалитвинском и Неклиновском районах.
Ботулизм — тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему. Без своевременной медицинской помощи оно может привести к летальному исходу из-за паралича дыхательной мускулатуры. Ботулотоксин считается одним из самых сильных природных ядов.
Возбудитель ботулизма — грамположительная палочка, существующая в двух формах: вегетативной (активной) и споровой (неактивной, но жизнеспособной). Споры устойчивы к замораживанию, солнечному свету и длительному кипячению, но токсин разрушается при нагревании. Бактерии часто встречаются в воде, почве и могут попасть в продукты при недостаточной термической обработке или неправильном хранении.
Инкубационный период ботулизма составляет от нескольких часов до пяти суток. Иммунитет после болезни не формируется, и больной человек не представляет опасности для окружающих.
Как защититься от ботулизма:
- нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках, копченую, вяленую, соленую рыбу домашнего приготовления на стихийных рынка;
- Не рекомендуется в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа;
- нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки, использовать для приготовления сырье с признаками порчи и гнили;
- Так же категорически нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.
Если вы почувствовали себя плохо после употребления домашних консервов или копченой рыбы, немедленно обратитесь к врачу и сообщите о своих симптомах!
