23 октября ежегодно отмечается День консервирования. Самый простой и надёжный способ домашнего консервирования — стерилизация. В домашних условиях чаще всего консервируют овощи, фрукты и ягоды.
Важно помнить: именно домашние заготовки нередко становятся причиной смертельно опасного заболевания — ботулизма. Палочка Clostridium botulinum особенно хорошо развивается без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы представляют собой благоприятную питательную среду для её жизнедеятельности. При этом запах, цвет и вкус заражённого продукта не меняются. Именно поэтому к домашнему консервированию следует подходить со всей серьёзностью и ответственностью.
Основные правила безопасности:
- Не покупайте на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках.
- Не готовьте дома консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свёклы, портулака и укропа — эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
- Не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили.
- Не нарушайте общепринятую технологию приготовления: не уменьшайте количество соли и уксуса, не сокращайте время тепловой обработки. Строго соблюдайте все технологические и гигиенические рекомендации при переработке плодов и овощей, а также все меры предосторожности.
- Не употребляйте в пищу продукты из вздувшихся банок.
- Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.
По возможности рекомендуем заменять консервирование солением и мочением овощей и плодов — эти способы не требуют герметичного укупоривания.
ВАЖНО!
Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов не выбрасывайте — её необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник заражения, поставить диагноз и начать правильное лечение.
Берегите себя и своих близких — соблюдайте правила консервирования!
(По информации Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском, Целинском, Песчанокопском, Егорлыкском, Орловском, Пролетарском районах)
