Летний сезон радует дончан обилием черешни. Разбираемся, какую ягоду выбрать, что говорят проверки и как не навредить здоровью.
На прилавках Ростовской области — настоящий черешневый бум. Продавцы наперебой расхваливают товар: «местная», «сладкая», «свежайшая». Среди предложения — как классические сорта, так и новинки из суперинтенсивных садов, вроде тех, что расположены в Куйбышевском районе. Региональный Минсельхозпрод отчитывается о впечатляющих площадях: почти 4 тысячи гектаров плодовых садов, из которых 1,2 тысячи отданы под косточковые, а 2,6 — под семечковые культуры.
Однако специалисты Донского филиала ЦОК АПК призывают не терять бдительность. Их лабораторные исследования первой партии урожая показали, что местная черешня полностью соответствует нормативам по безопасности: в ней не нашли превышений по токсичным элементам, пестицидам и паразитам. Но как правильно выбрать ягоду и на что обратить внимание?
Сорта и особенности
Этот продукт известен человечеству еще с античных времен — греки называли его «птичьей ягодой». Сегодня в мире насчитывается около 4 тысяч сортов, делящихся на два типа: плотный «бигарро» (для консервации) и нежный «гини» (для еды в свежем виде). Палитра окраса — от почти черного до солнечно-желтого, а сроки созревания растянуты на несколько недель.
Что говорят стандарты
Согласно ГОСТ 33801-2016, ягода должна быть целой, чистой, без повреждений и лишней влаги. На упаковке обязательны данные о производителе, сорте, дате сбора и весе. Этот стандарт действует на территории всего ЕАЭС и гарантирует соблюдение требований ТР ТС 021/2011.
Польза и цифры
В 100 граммах темной черешни — всего 63 ккал, почти суточная норма витамина С (10 мг), а также калий, магний, мелатонин и мощные антиоксиданты. Ягода помогает сердечникам и успокаивает нервную систему. Но ботаники напоминают: это не ягода, а костянка (родственница сливы). От вишни она отличается более высоким деревом (до 10 м), сладким вкусом и меньшей морозостойкостью.
Как выбрать и хранить
Эксперты советуют:
- Оценивайте цвет (чем темнее, тем слаще и полезнее).
- Проверяйте плодоножку — она должна быть зеленой и упругой.
- Нажимайте на ягоду: сок выделяться не должен.
- Избегайте мокрых плодов — они быстро заплесневеют.
Раннюю черешню лучше съесть сразу, а позднюю можно сохранить в холодильнике до 3 дней или даже 2 недель в стеклянной банке с листьями. Суточная норма — до 500 г. Однако при гастрите, диабете и аллергии стоит быть осторожнее.
(По информации пресс-службы Донского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»)
