Картофель: 3 правила, которые сохранят его пользу для здоровья

Картофель — привычный для нас овощ, который при этом является ценным источником калия, фосфора, магния, железа и витаминов групп B, C и K. Однако максимум пользы сохраняется лишь в том случае, если продукт правильно выбран, грамотно приготовлен и не сочетается с неподходящими продуктами. Разбираем главные правила, которые помогут извлечь из картофеля максимум пользы без вреда для пищеварения.

Здоровье

1. Как готовить с пользой для здоровья?

• Избегайте жарки во фритюре. Приготовление с большим количеством масла или сала значительно повышает калорийность блюда и сводит на нет его полезные свойства. Отдайте предпочтение варке, запеканию или тушению.
• Не перегружайте пищеварение. Крахмал и животные белки перевариваются организмом по-разному. Сочетания вроде «картофель + мясо» могут создавать дискомфорт для желудка, поэтому старайтесь не злоупотреблять такими комбинациями.
• Соблюдайте меру. Диетологи рекомендуют, чтобы картофель составлял около 10% от вашего суточного рациона.

2. Как выбрать качественный картофель?

• Идеальный размер — средний. Крупные клубни часто содержат избыток крахмала, тогда как средние и мелкие более богаты питательными веществами.
• Обращайте внимание на кожуру. Она должна быть плотной и сухой, без коричневых пятен, признаков порчи и проростков.
• Остерегайтесь зелени. Зеленые участки и побеги — признак накопления соланина. Это вредное вещество появляется из-за воздействия солнца или неправильного хранения. Такой картофель употреблять в пищу нельзя.
• Проверяйте упругость. Вялая кожура — верный признак того, что полезных веществ в клубне осталось мало.

3. Правила хранения

• Место. Храните картофель в холодном и темном месте (идеально подойдет деревянный ящик, накрытый тканью, или специальный отсек в погребе).
• Упакованный картофель. Если вы покупаете овощ в магазине в упаковке, всегда изучайте этикетку. На ней должны быть указаны:
  • наименование и сорт;
  • страна происхождения;
  • производитель и место производства;
  • дата сбора и упаковки;
  • масса нетто;
  • срок годности и условия хранения;
  • информация о соответствии стандартам;
  • наличие или отсутствие ГМО.

(По информации MAX-канала Рекомендовано Роспотребнадзором)