Сушеный шиповник содержит в три раза больше железа, чем говяжья печень, а по содержанию витамина С в 10 раз превосходит лимон. Однако максимум пользы сохраняется лишь при одном условии: настаивать ягоды нужно в воде не горячее 80 °C. Рассказываем, как заваривать шиповник, чтобы не потерять витамины, и на что обращать внимание при выборе ягод.
Шиповник — настоящий кладезь витаминов. В его составе обнаружены витамины A, C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, а также важнейшие минералы: кальций, калий, магний, фосфор, марганец, медь и цинк. По содержанию аскорбиновой кислоты ягоды — рекордсмен: в некоторых сортах витамина С в 10 раз больше, чем в лимоне, и в 50 раз больше, чем в яблоках. Именно поэтому отвар шиповника традиционно используют для укрепления иммунитета, профилактики простуд и восстановления сил после болезни.
Польза для организма
Благодаря такому богатому составу регулярное употребление напитка из ягод способствует:
- укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма инфекциям;
- нормализации работы ЖКТ и улучшению пищеварения — шиповник обладает желчегонным действием и мягко стимулирует желудочно-кишечный тракт, помогая при гастритах с пониженной кислотностью;
- поддержке здоровья печени — масло из семян шиповника, применяемое внутрь, способствует заживлению язв и улучшению состояния печени;
- мягкому мочегонному действию, помогающему снять отёки;
- поддержке здоровья глаз благодаря витамину А (каротину);
- снижению уровня «плохого» холестерина в крови и поддержке сердечно-сосудистой системы;
- укреплению костей и нормализации обмена веществ благодаря калию, кальцию, магнию и фосфору.
Отдельного внимания заслуживает косметологический эффект: масло шиповника богато ненасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами, помогает регенерации тканей, борется с сухостью и мелкими морщинами, а отваром плодов часто ополаскивают волосы для блеска и укрепления корней.
Как заваривать, чтобы сохранить витамины
Главный враг витамина С — кипяток. Настаивайте ягоды около шести часов в термосе, залив их водой температурой не выше 80 °C — так сохранится максимум полезных веществ. Для сравнения: при кипячении в течение 10–15 минут часть аскорбиновой кислоты разрушается, но минералы и дубильные вещества остаются.
Советы по выбору и хранению
При покупке отдавайте предпочтение маленьким, сморщенным ягодам — именно они являются признаком правильной сушки и сохранения всех свойств. Хранить шиповник лучше всего в стеклянной банке, не закрывая её крышкой (достаточно накрыть марлей), чтобы ягоды не «задохнулись» и не отсырели.
Несмотря на всю пользу, шиповник стоит употреблять с осторожностью:
- при гастрите с повышенной кислотностью;
- при склонности к тромбозам — он повышает свёртываемость крови;
- при индивидуальной аллергии;
- не стоит пить крепкий настой перед сном — он обладает мочегонным эффектом.
(По информации MAX-канала Рекомендовано Роспотребнадзором)
