Многие считают халву просто вредным десертом, но на самом деле эта восточная сладость старше многих европейских государств и содержит массу полезных нутриентов. Однако, чтобы лакомство принесло пользу, а не проблемы, важно знать не только историю, но и строгие правила выбора. Разбираемся, как древнее персидское угощение оказалось на полках современных магазинов и кому оно категорически противопоказано.
Халва по праву считается одной из древнейших сладостей в мире: ее история берет начало в Древней Персии V века до н. э. Это кондитерское изделие с характерной волокнисто-слоистой текстурой, которое производят из сбитой карамели и перетертых обжаренных орехов, арахиса или масличных семян. Жира в составе должно быть не менее 25%. Вкус варьируется от орехового до кунжутного или подсолнечного в зависимости от основного ингредиента.
Формы выпуска: чаще всего это брикеты по 100–500 г, но также встречаются конфеты (например, в шоколаде) и порционные десерты с цукатами, вафельной крошкой или орехами.
Основные виды:
- Подсолнечная
- Арахисовая
- Тахинная (кунжутная)
- Фисташковая
Чем полезна халва?
- Витамины и минералы — например, в подсолнечной халве вы найдёте омегу-6, витамин Е, витамины группы В, железо и магний.
- Жирные кислоты — линолевая, линоленовая, олеиновая и другие (ценные полиненасыщенные жиры растительного происхождения).
- Белок — содержит незаменимые аминокислоты и протеины.
Ограничения: из-за высокой калорийности (500–700 ккал) и обилия сахара халву не рекомендуют при диабете, ожирении и проблемах с ЖКТ. Лучшее время для дегустации — первая половина дня. Также стоит помнить об аллергенности и возможном содержании кадмия в подсолнечном сырье.
Как выбрать качественный продукт:
- Структура — волокнистая и слоистая.
- Консистенция — пластичная, легко режется, не крошится.
- Отсутствие черных фрагментов шелухи.
Норма потребления: безопасная дневная порция — 20–30 г.
(По информации MAX-канала ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора)
