Необходимость мытья продуктов перед едой не вызывает сомнений. Это не только вопрос эстетики, но и ключевое правило безопасности. Роспотребнадзор объясняет, зачем это нужно и как делать правильно.
Зачем мыть?
- Гигиена и безопасность. Удаляется видимая грязь, пыль, патогенные микроорганизмы — снижается риск инфекций.
- Очистка от химии. С поверхности смываются вещества, которыми обрабатывают продукты при выращивании, хранении и для придания товарного вида: воск, парафин, пестициды, фунгициды, сернистый газ, бромистый метил, дифенил.
Овощи с собственной грядки гораздо безопаснее: их редко обрабатывают сильной химией. Достаточно просто смыть землю и пыль. А вот магазинные и рыночные плоды — потенциально опаснее. Их не только опрыскивают ядохимикатами при росте, но ещё и покрывают защитными составами для долгой транспортировки.
Общие правила мытья
- Мойте продукты непосредственно перед употреблением или готовкой — так сохраняется больше витаминов.
- Предварительное замачивание (кроме специальных случаев) не допускается.
- Для удаления воскового или парафинового слоя используйте щётку для овощей.
- Импортные фрукты для детей лучше очищать от кожуры — в ней концентрируются ядохимикаты.
- Если используете моющее средство, выбирайте детское мыло без отдушек.
- Очищенный картофель и корнеплоды можно хранить в воде не более двух часов.
Как мыть разные продукты
Зелень (укроп, петрушка, салат, кинза, щавель, зелёный лук)
- Перебрать, удалить корни, жёлтые и повреждённые листья.
- Замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая на отдельные веточки, пока грязь не осядет на дно.
- Тщательно ополоснуть под краном.
- Для дезинфекции: замочить на 30 минут в растворе (1 ст. ложка соли + 1 ст. ложка уксуса на 1 литр воды).
Ягоды (клубника, вишня, черешня, малина, смородина, крыжовник, слива)
- Выложить в дуршлаг одним слоем, промывать под проточной водой 5–7 минут.
- Затем 2–3 раза попеременно окунать в очень горячую и очень холодную воду.
Корнеплоды (картофель, морковь, свёкла, редис, репа, редька)
- Ненадолго замочить в тёплой воде, чтобы размягчить землю.
- Тщательно очистить щёткой под проточной водой: сначала тёплой, затем холодной.
Овощи (помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, патиссоны, перец, тыква, фасоль)
- Смыть землю под проточной водой.
- Вымыть щёткой в течение 2–3 минут.
- Ополоснуть кипячёной водой.
Капуста
- Снять верхние (покровные) листья — они и кочерыжка накапливают нитраты.
- Цветную капусту разобрать на соцветия, удалить потемневшие участки, затем ополоснуть прохладной водой.
Фрукты (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы)
- Тщательно промыть тёплой проточной водой с помощью щётки (можно с хозяйственным мылом).
- Ошпарить кипятком.
Цитрусовые, бананы, гранаты, арбузы, дыни
- Мыть обязательно, даже если будете очищать от кожуры.
- Тёплая вода + щётка (с хозяйственным мылом).
Виноград
- Промывать под проточной водой, желательно разделив на небольшие грозди.
Правильное мытьё продуктов — одна из ключевых мер профилактики кишечных инфекций. Не забывайте также:
- мыть руки перед едой и приготовлением пищи;
- мыть руки после улицы, туалета, контакта с больными;
- соблюдать условия хранения продуктов.
Ваше здоровье — в ваших руках.
(По информации Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском, Целинском, Песчанокопском, Егорлыкском, Орловском, Пролетарском (с) районах)
