Рыба считается одним из самых полезных продуктов на столе, но её главный враг — не время, а неправильные условия хранения. Даже свежий улов за пару часов может стать опасным, если не знать, на что обращать внимание при покупке. Чтобы вы не ошиблись с выбором, Роспотребнадзор подготовил четкие и простые рекомендации.
Оценка свежести по внешним признакам
При выборе рыбы ориентируйтесь на следующие критерии:
- Запах — должен быть нейтральным, напоминать воду или море. Кисловатый, затхлый или резкий аммиачный аромат недопустим.
- Глаза — чистые, выпуклые, с блестящей поверхностью. Мутные или впавшие глаза указывают на несвежесть.
- Жабры — цвет варьируется от ярко-красного до розового. Серые, бурые или зеленоватые жабры — признак порчи.
- Чешуя и упругость — чешуя должна быть влажной, блестящей и плотно прилегать. Нажмите на тушку пальцем: образовавшаяся ямка обязана быстро исчезнуть, что говорит о хорошей плотности мышц.
Упакованная и замороженная продукция
Если вы приобретаете рыбу в заводской упаковке, обратите внимание на:
- Целостность упаковки — она должна быть герметичной, без повреждений.
- Внешний вид продукта — поверхность без следов обветривания, цвет однородный.
- Отсутствие «снежной шубы» — для замороженной рыбы это критично: излишек льда или инея внутри упаковки говорит о нарушении температурного режима или повторной заморозке.
Место покупки
Покупать рыбу следует исключительно в разрешенных торговых точках:
- стационарные магазины с работающим холодильным оборудованием;
- официально действующие рынки;
- санкционированные ярмарочные площадки.
Покупка с рук или в несанкционированных местах не гарантирует соблюдение санитарных норм.
Информация на этикетке
Добросовестный производитель и продавец обязаны разместить на упаковке следующие данные:
- наименование рыбы;
- район вылова или страна происхождения;
- дата изготовления и дата упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения.
Важно: при обнаружении поврежденной, вздутой упаковки или следов подтеканий откажитесь от покупки — это прямой признак нарушения хранения.
Хранение после покупки
Строго соблюдайте условия, указанные производителем. Охлажденную рыбу храните при рекомендованной температуре, замороженную — не допускайте оттаивания до момента готовки. Помните: даже свежий продукт теряет качество при нарушении температурного режима.
(По информации пресс-службы Управления Роспотребнадзора)
