В преддверии майских праздников, традиционно сопровождающихся пикниками, поездками на дачу и открытием сезона барбекю, Роспотребнадзор опубликовал памятку по безопасному приготовлению и хранению мяса.
Ведомство напоминает: чтобы отдых не омрачился кишечными инфекциями, важно соблюдать несколько ключевых правил.
Основные рекомендации:
- Выбор мяса и маринада. При покупке мяса обязательно проверяйте состав и дату фасовки на упаковке. Откажитесь от готовых маринадов, если они имеют резкий неприятный запах или вызывают сомнения своим внешним видом.
- Перевозка продуктов. Для транспортировки мяса к месту пикника используйте сумку-холодильник. Сырое мясо должно храниться при температуре от +2 до +6 °C вплоть до начала приготовления.
- Исключение контакта сырого и готового. В процессе готовки не допускайте соприкосновения сырого мяса с продуктами, которые не будут подвергаться термической обработке (свежие овощи, зелень, хлеб).
- Определение готовности шашлыка. Недожаренное мясо может стать причиной кишечных инфекций. Чтобы убедиться в готовности блюда, сделайте на куске аккуратный надрез и проткните его зубочисткой или ножом:
- Выделяется прозрачный сок — шашлык полностью прожарен.
- Сок розоватый или мутный — мясо еще не готово, требуется дальнейшая термическая обработка.
При достаточном количестве хороших углей шашлык обычно прожаривается за 15–20 минут.
- Личная гигиена. Всегда мойте руки перед едой. Овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно промывать питьевой водой перед употреблением.
- Хранение остатков шашлыка. Если после пикника у вас остался готовый шашлык, остудите его, нарежьте небольшими кусочками, поместите в герметичную емкость и уберите в холодильник. В таких условиях блюдо можно хранить не более 36 часов.
- Отдельное внимание — покупка готового шашлыка на улице. Приобретая готовый шашлык в местах массовых гуляний и уличных мероприятий, обязательно проверьте наличие у продавца полной информации для потребителя. Также оцените санитарное состояние торговой точки: соблюдает ли продавец правила личной гигиены, содержит ли рабочее место в чистоте, соблюдаются ли температурные и санитарные условия хранения мяса и других ингредиентов.
Следуя этим простым и важным рекомендациям Роспотребнадзора, вы сможете без риска для здоровья насладиться ароматным шашлыком на майских праздниках и сохранить хорошее самочувствие своих близких.
(По информации пресс-службы Управления Роспотребнадзора)
